羊肉串这样做，烤出来的羊肉串，肉嫩多汁

今天教学如何选择羊肉串的食材！一般羊肉串选择羊退或羊排肉！羊排肉羊肥肉比较多，看烤出来更加的香！但是成本比羊腿肉高！为什么呢！

羊腿肉出货率高比较容易切出形，而且可以混合羊尾油穿制（紫草羊尾油是免费送的）！所以同样一斤羊肉，由于羊排肉本身含有大量羊肥油，不需要再贾羊尾油，所以羊腿肉穿出的穿明显比羊排肉多！大家自行选择！

我们再穿制羊肉得时候，羊肉可以腌制也可以补腌制，主要是看羊肉嫩与不嫩大家休息一下！（具体腌制方法可以私信我领取烧烤全套配方资料）！

我们再穿制羊肉串的时候，尽量可以选择铁签（尽量用波浪粗签子，显得肉大），也可以用竹签（竹签提前泡水30分钟，防止烤的时候着火）！

烤制得时候，盐先刷油，尽量刷烧烤料油，比较香，双面刷油，不易勤翻动（导致水份流失），同样盐勤刷油，在老熟要撒料得时候在进行一次刷油，撒入烧烤盐，烧烤小料，烧烤孜然，烧烤辣椒，继续烤制几秒后淋入少许烧烤红油，继续补撒少许孜然（辣椒）约为烤制几秒即可出炉！

注意：羊肉穿制得时候遇到羊肉筋膜，一定要去除，不然回影响羊肉得口感！

广西老船长户外烧烤食材配送中心，主营北海/钦州/防城港地区户外烧烤配送服务，户外烧烤场地推荐，周边农家乐咨询联系方式等。我们拥有专业的户外烧烤设备，经验丰富的烧烤师傅，完善的服务团队，从烧烤场地的咨询预订到食材的采购、搭配、洗串、腌制利、配送、代烤、酒水饮料、活动策划等，老船长帮你一站式统统全包解决。

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